Boas vindas à Primavera

A pedido da creche dos meus filhos ontem preparei uns docinhos para fazer hoje um lanche de boas vindas à Primavera! com uma bebé de 11 meses não dá para fazer qualquer coisa e queria que ela pudesse comer... assim, pesquisei umas receitas de biscoitos bem simples e adaptei-as com base no que ela e os colegas podem comer e nos ensinamentos dos programas do Jamie Oliver que usa e abusa do azeite, gordura bem mais saudável para substituir óleo ou manteiga!

Deixo aqui a receita dos biscoitos:
Ingredientes
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 100 ml de azeite de baixa acidez
- 50 ml de água
- +/- 2 chávenas de chá de farinha com fermento

Preparação
Misturar bem todos os ingredientes por ordem. Acrescentar a farinha até se obter uma massa consistente e que se solte bem das mãos. Estender na banca com o rolo de cozinha. Cortar com formas. Colocar num tabuleiro untado com manteiga e levar ao forno a 180ºC até ficarem tostadas. Dá para cerca de 30 biscoitos.

Para o mais velhinho, com 3 anos, já não existem restrições alimentares mas optei por um bolo mais saudável, bolo de laranja. Aqui fica a receita:
Ingredientes
- 1 laranja inteira
- 1 chávena de chá de açúcar amarelo
- 1/3 de chávena de chá de azeite
- 6 ovos
- 2 chávenas de chá de farinha com fermento

Preparação
No liquidificador colocar a laranja com casca partida em pedaços e triturar bem. Acrescentar o açúcar, os ovos e o azeite e voltar a triturar. Verter esta mistura para um recipiente e envolver a farinha. Colocar numa forma untada e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180ºC até cozer. (faço o teste do palito!)