Biscoitos de gengibre

Recuperei esta receita de biscoitos, que tinha na minha capa das receitas e adaptei-a para ficar mais saudável!

Ingredientes:
- 1 chávena de chá de mel
- 1 chávena de chá de manteiga
- 4 chávenas de chá de farinha
- 1 colher de chá de sal fino
- 1 colher de sopa de vinagre branco

Normalmente faço a receita a triplicar (para usar um frasco de mel inteiro) e acrescento apenas 1 ovo. Também não acrescento açucar, uma vez que os biscoitos já ficam bastante doces só com o mel. Podemos acrescentar uma dose generosa de gengibre ralado ou limão ralado (e/ou especiarias: erva-doce, canela...)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Para quem não tem tabuleiros anti-aderentes (ou tapetes de silicone próprios, eu uso este), unter ligeiramente um tabuleiro com manteiga.
Num tacho colocar o mel e a manteiga a derreter. Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer durante 10 minutos.
Adicionar um pouco de farinha e os restantes ingredientes. Misturar o resto da farinha e envolver bem com as mãos.
Estender com o rolo da massa até à espessura desejada (o ideal é cerca de 0.5 cm ou menos) e cortar com formas.
Vai ao forno até ficarem douradas.

Queques de arroz

Hoje apeteceu-me experimentar umas receitas que estão no "monte". A receita original é feita com farinha de milho, que costumo ter, e achava que tinha!, mas só quando fui ao sítio é que me lembrei que já a tinha usado toda num pão de milho... Ainda bem que tinha farinha de arroz porque o resultado foi surpreendente.

Vou deixar a receita com as quantidades e ingredientes que usei, baseada na receita de Queques de milho, publicada na revista Lusitana de Março de 2002 (não é engano... estou definitivamente a ser mais seletiva com a "tralha" que guardo). Ficaram muito fofos e saborosos.

      Queques de arroz





Ingredientes (para 9 queques)

- 1 ovo
- 200 ml  de leite
- 100 gr de farinha de arroz (usei Seara biológica que comprei no Continente, a um bom preço por estar em aproximação do fim de prazo de validade)
- 120 gr de farinha de trigo com fermento
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 70 gr de manteiga sem sal
- raspa de meio limão

Preparação

Aqueçer o forno a 175ºC. Untar 9 formas de queque com azeite (colocar um pouco de azeite numa forma e ir molhando os dedos e untando as outras formas).
Bater o ovo com o açúcar e a manteiga. Acrescentar as farinhas. Mexer bem e adicionar aos poucos o leite. Distribuir a massa pelas formas sem as encher até cima. Levar ao forno cerca de 25 minutos. (Como continuei a utilizar o forno, coloquei o tabuleiro com as formas dentro do microondas a arrefecer - a ideia é não haver um choque térmico e o ideal seria deixar ficar a arrefecer no forno desligado)

Manteiga de amendoim caseira

Tinha mesmo de experimentar esta receita, ou melhor, este "procedimento"!

Resumindo, colocar cerca de 200 gr de amendoins descascados num robot de cozinha e triturar até obter um creme! Eu parei quando ainda se notavam alguns grumos porque gosto dessa textura.

O problema era conseguir amendoins descascados que chegassem! Sempre que pedia ao papá, no fim os amendoins que não eram comidos não eram suficientes :p

Finalmente experimentei e estou muito satisfeita com o resultado!

Não pesei a quantidade de amendoins que utilizei, mas devia andar perto das 200 gramas e deu para aproximadamente 200 ml de manteiga. Guardei nos frasquinhos com tampa que tinha dos tempos de amamentação, e continuam a dar jeito, no frigorífico.

Agora tenho de fazer uma quantidade maior para fazer biscoitos de manteiga de amendoim e pepitas de chocolate :)

A importância de ler a lista de ingredientes

Tenho "treinado" este hábito, ler a lista de ingredientes de produtos novos ou mesmo dos que já conheço mas que nunca tinha lido. Já sabia que tudo o que tem "E"s é de evitar, mas até nos produtos que me pareciam "menos maus" me assusto como que lá vem!

Vejam este artigo super interessante e reparem na lista de ingredientes do que têm em casa! Não é assustador??? E não se deixem enganar se não virem os tais "E"s, por exemplo nas bolachas marias do Pingo doce os aditivos vêm com o nome por extenso mas são tão maus como os que vêm descriminados com a letra nos ingredientes das bolachas maria do continente (deixo este exemplo porque é o que me chocou mais! há quem comece a dar bolachas maria aos bebés a partir dos 4 meses).

Não pensem que ficam sem alternativas para o lanche... optem pelo pão (e caseiro era o ideal, nos dias que correm é facílimo ter sempre pão caseiro em casa: fazer na máquina do pão - nem suja as mãos!, cortar às fatias e congelar! ou cozer no forno para conseguirem outros formatos), bolachas ou bolos secos caseiros com pouco ou nenhum açúcar (também podem fazer um bolo grande, cortar e congelar), iogurtes naturais com fruta, fruta!

Outra informação chocante: muitos iogurtes têm um ingrediente chamado cochonilha. Sabem o que é? corante "obtido de um insecto Dactylopius coccus, através do esmagamento do mesmo onde se obtém a cor vermelha." Qual é o problema? (além de ser feito de inseto ;))  "Estudos relacionam o consumo continuo destes corantes alimentares com problemas de pele, respiratórios e problemas gastrointestinais."

Não falando da quantidade de açucar nem dos problemas associados à produção de óleo de palma... Leiam! É uma questão de hábito adotarmos uma alimentação mais saudável!

Aproveitar tomates maduros

Por este mundo digital, não faltam ideias para aproveitar tomates maduros em excesso. Este ano decidi experimentar todas! Ou melhor, 3 delas, para a dizer a verdade.

Já tinha feito doce de tomate e voltei a repetir. Ficou óptimo, apesar de além dos maduros, ter acrescentado verdes que tinham bicho e iriam apodrecer antes de amadurecerem e apenas 1/3 da quantidade de açúcar. No final o doce ficou vermelho e doce ;)

A compota

Experimentei fazer também molho de tomate com óregãos. Até ficou saboroso mas só o lume que se gasta para ficar bem apurado fez-me desistir da ideia!

O molho

O que deixa a ultima experiência como a mais recomendada: pelar e tirar a maior parte das sementes, ralar com a varinha mágica e congelar nas covetes de gelo! Assim que os cubos estão congelados é só guardar num saco de congelação e ocupam muito menos espaço do que congelar os tomates inteiros e é muito mais prático, uma vez que quando necessário podem ir diretos para o tacho!

Os cubos congelados

Além de alguns tomates que me deram, grande parte veio da horta biológica Biokabaz! Fiquem atentos, para o ano, ao preço especial de final de época :)

Sementes Seara

E estas sementes com 50% de desconto em cartão no Intermarche? :D

O consumo regular de sementes biológicas só tem benefícios!

"Estudos referem que o consumo regular de sementes, pode contribuir para a prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.
Sementes de Sésamo

Também conhecidas como sementes de Gergelim, são ricas em cálcio, fósforo, ferro e vitaminas do complexo B. São muito usadas na regulação do trânsito intestinal, pois apresentam um bom teor de fibras. A gordura que as compoem é essencialmente insaturada e ajuda no controlo dos níveis de colesterolsanguíneo. São uma boa fonte de metionina, aminoácido que não é produzido pelo nosso organismo pelo que é essencial na alimentação. Entre os benefícios destas sementes, estão ainda o bom funcionamento do sistema nervoso central e a prevenção de doenças ósseas.

Sementes de Linhaça
Ricas em fibras solúveis, são aconselhadas para a obstipação e melhoria do funcionamento do trânsito intestinal. O elevado teor em fibra alimentar, contribui também para o aumento da saciedade, o que faz destas sementes uma excelente opção para planos alimentares de perda de peso.
As sementes de linhaça são também uma boa fonte de ácidos gordos essenciais ómega 3, pelo que o seu consumo regular promove a redução dos níveis de colesterol e consequentemente a prevenção de doenças cardiovasculares. Por serem compostas por fitoesterogénios e isoflavonas, substâncias com acção semelhante ao estrogénio, têm sido associadas ao tratamento de sintomas da menopausa e prevenção de diversos cancros. São ainda uma boa fonte de magnésio, fósforo, manganês e vitamina B1, zinco e selénio."

Vejam mais aqui!

Arroz Orivarzea

Já conhecia as variedades carolino e agulha, mas graças à generosidade d'A Carpideira Eufórica fiquei a conhecer as variedades integral, aromático e baby rice. Sinceramente, não vejo grande diferença em relação às outras marcas: tem o mesmo sabor e consistência! ;) Mas sabem qual é a diferença que faz diferença? A certificação de produção integrada. E o que é que isso significa?

"A produção integrada é um sistema agrícola de produção de produtos agrícolas e géneros alimentícios de qualidade, baseado em boas práticas agrícolas, com gestão racional dos recursos naturais e privilegiando a utilização dos mecanismos de regulação natural em substituição de fatores de produção, contribuindo, deste modo, para uma agricultura sustentável.

A produção integrada tem por base os seguintes princípios:

1. Regulação do ecossistema, importância do bem-estar dos animais e preservação dos recursos naturais;
2. Exploração agrícola no seu conjunto, como a unidade de implementação da produção integrada;
3. Atualização regular dos conhecimentos dos agricultores sobre produção integrada;
4. Manutenção da estabilidade dos ecossistemas agrários;
5. Equilíbrio do ciclo dos nutrientes, reduzindo as perdas ao mínimo;
6. Preservação e melhoria da fertilidade intrínseca do solo;
7. Fomento da biodiversidade;
8. Entendimento da qualidade dos produtos agrícolas como tendo por base parâmetros ecológicos, assim como critérios usuais de qualidade, externos e internos;
9. Proteção das plantas tendo obrigatoriamente por base os objetivos e as orientações da proteção integrada;
10. Minimização de alguns dos efeitos secundários decorrentes das atividades agrícolas.

...

1. Os fertilizantes a aplicar devem obedecer às normas legais vigentes, devendo, em especial, ser isentos ou possuir teores muito baixos de metais pesados ou de outras substâncias perigosas para o ambiente, e ser apenas usados fertilizantes com micronutrientes quando a sua necessidade for tecnicamente reconhecida.

..." Fonte

Ou seja, está ali perto da produção biológica mas tem um preço tão ou mais acessível que as marcas industriais! Em promoção chega perto dos 0.60€! E ainda tive direito a imensos vales de desconto! Querem 1? :) O "cabaz" incluía ainda um avental!

Upgrade de chás

Este inverno não está a ser nada meu amigo... Nem o tradicional chá de limão com mel me tem safado! Assim, ontem dei uma oportunidade ao gengibre (juntamente com limão e impossível não juntar mel), que ficou óptimo, e hoje estou aqui com um chá de flor de sabugueiro e hortelã, que ficou muito doce e suave o que deve significar que o raminho de hortelã que usei foi pouco. Nota: na primavera apanhar flores de sabugueiro para secar :)
São servid@s?

Mousse de ananás

Um doce que é sempre muito bem aceite :) como não podia deixar de ser, fez parte da ementa do lanche de aniversário do L.

Ingredientes:
1 lata de ananás
1 lata de leite condensado
1 embalagem de gelatina de ananás
8 ovos

Preparação:
Ferver a calda do ananás e dissolver as duas saquetas da gelatina de ananás. Separar as gemas das claras e misturar as gemas com o leite condensado. Juntar o ananás ralado com a varinha mágica. Acrescentar a gelatina. Bater as claras em castelo e incorporar na mistura.

É muito fácil de fazer e rende imenso, dando para dividir por duas taças :)

O que fazer num feriado municipal?

Para celebrar em grande o feriado do nosso município nada melhor que fazer o bolinho comemorativo :)

Usei esta receita para fazer uma fogaça, mas como não gosto de canela optei por dividir a massa e fazer a versão com canela e a versão sem canela! Outra alteração foi ter usado sumo além da raspa de limão. O aspecto final é mais parecido com a Torre de Pisa do que com o Castelo da Feira mas ficou muito boa e segundo o L até melhor que a que lhe deram ontem (na creche fizeram uma visita cultural de comemoração)

Bolo de polenta e limão

Hoje quero partilhar uma receita, baseada na receita com o mesmo nome editada na revista Lusitana de dez/2014. Foi um bolo que desapareceu num instante!

Ingredientes:
- 200 g de manteiga
- 150 g de açúcar
- 250 g de sêmola de milho
- 2 colheres de sopa de farinha Maizena
- 1 colher de chá de fermento
- 3 ovos
- raspa de 1 limão
- 1 iogurte natural
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
-1 maçã

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar e polvilhar com farinha uma forma com buraco.
Bater a manteiga com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada.
Juntar os ingredientes secos.
Adicionar os ovos 1 a 1, incorporando bem antes de cada adição.
Acrescentar a raspa do limão e o iogurte. Mexer bem e verter para a forma. Colocar a maçã descascada e fatiada por cima.
Vai ao forno cerca de 30 minutos (fazer o teste do palito).

Doces de Outono

À cerca de 1 mês deram-me imensas maçãs! E para não se estragarem fiz marmelada de maçã e doce de maçã! Ficou uma maravilha, a maçanzada. O doce dizem que está muito bom mas como o fiz a pensar nos amantes de canela nem o cheirei ;)
entretanto aproveitei uma ida ao Porto e comprei uma saco cheio de marmelos na feira da Srª da Hora. Deu para fazer marmelada, doce de marmelo e um pouco de geleia (deixei a geleia demasiado tempo ao lume e agora tenho goma de geleia ;))
Deixo aqui umas fotos para abrir o apetite ;)

A geleia e o doce de marmelo (os frascos estavam virados ao contrário para criar vácuo!)

Parte do doce de maça e parte da maçanzada que não coube nas taças que tinha e seguia sugestão deste blog e congelei! Fica óptimo porque não fica rijo e está sempre pronto a servir, e assim fresco n~em parece tão doce. 

A marmelada a secar, para se conservar por mais tempo.

Mais uma receita: Torcidas de massa folhada

Não sigo muitos blogs, não dá tempo para os ler, mas por causa de um concurso comecei a seguir este blog de culinária. Tem muitas receitas interessantes e outras, mesmo que tenha de alterar alguns ingredientes que não são do agrado aqui do pessoal, dão boas ideias de alternativa de refeição!
Já tinha feito palmieres a partir de placas de massa folhada mas quando vi esta receita decidi experimentar. E tive muita ajuda ;)

A E também quis ajudar :)

Obras de arte feitas pelo L :)